Sabores del Perú en el corazón de Bogotá: Un viaje culinario por Paloquemao con “Cholo”
Written by Jose de Jesus Prieto on 10/01/2026
Arrancamos el año con el pie derecho y el paladar inquieto. En nuestra búsqueda constante por los rincones más auténticos de la ciudad, aterrizamos en la emblemática Plaza de Mercado de Paloquemao. Entre el aroma a flores frescas y el bullicio de los puestos de frutas, encontramos un tesoro que nos transportó directamente a las calles de Lima: Cholo.
Si creías que para comer comida peruana de alta calidad necesitabas ir a un restaurante de mantel blanco en la Zona G, prepárate para cambiar de opinión.
El Sazón de #Cholo: Fuego y Tradición 🇵🇪🔥
En el local 81328, el ambiente se transforma. Aquí, el sazón peruano se siente real, potente y sin pretensiones. La propuesta de Cholo es clara: resaltar la frescura de los ingredientes locales con las técnicas y especias que hacen de la gastronomía peruana una de las mejores del mundo.
La Joya de la Corona: Las Famosas Trilogías
No puedes decir que estuviste en Cholo si no probaste sus trilogías. Es el plato perfecto para los que sufrimos de “indecisión gastronómica”, porque te permite explorar texturas y sabores en un solo servicio:
Chicharrón de Pescado: Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese punto exacto de sal.
Chicharrón de Calamar: Una explosión de sabor marino que se deshace en la boca.
Ceviche / Arroz: El equilibrio ácido y picante que limpia el paladar y te invita a seguir comiendo.
El Maridaje Obligatorio: Chicha Morada 🥤😋
Para bajar el festín, no hay negociación posible: la #ChichaMorada es la reina de la mesa. Preparada de forma artesanal con maíz morado, piña y ese toque de canela y clavo, es el refresco ideal para equilibrar la intensidad de los mariscos y el ají. Es dulce, refrescante y profundamente tradicional.
¿Dónde encontrarlos?
Ubicación: Plaza de Mercado de Paloquemao.
Local: 81328.
Recomendación: Llega con hambre y buena disposición para dejarte sorprender por el sabor del Perú en plena plaza bogotana.
Si estás buscando un plan diferente para este inicio de año, Paloquemao te espera con los brazos abiertos y Cholo con el fogón encendido. ¡Nos vemos en la plaza!
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