Receta para un almuerzo casero especial para el Día de la Madre

Se aproxima una celebración muy importante, el próximo 12 de mayo, el Día de
la Madre. Una buena opción es compartir en familia y preparar un delicioso
almuerzo con sus propias manos, así como muchas veces las madres lo hacen
por nosotros.
Es el momento indicado para consentir a quien le debemos tanto en nuestra
vida. Les presentamos esta excelente opción para que hijos y padres invadan
la cocina y empiecen a lucirse con sus dotes culinarios y sorprender con un
delicioso almuerzo tradicional colombiano hecho en casa, especialmente para
ellas.

Chuleta Valluna con ensalada de mango viche y vinagreta de limón.
Ingredientes para la chuleta Valluna:
Chuletas de cerdo (1 por persona)
2 tazas de suero costeño
2 tazas de pan rallado
2 huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Aceite Carbonell Sol & Oliva
Ingredientes para la ensalada de mango viche y vinagreta de limón:
2 mangos viches, pelados y cortados en cubos
1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos (opcional)
1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en cubos
1 pimiento verde, cortado en cubos
1 taza de hojas de espinacas o lechuga
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de ralladura de limón
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de mostaza Dijon
3/4 taza de Aceite Carbonell Sol & Oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comienza por marinar las chuletas de cerdo en el suero costeño durante al
menos una hora en el refrigerador. Esto ayudará a que la carne se ablande y
absorba mejor los sabores. En un plato hondo, bate los huevos y sazona con
sal, pimienta y comino al gusto. En otro plato hondo, coloca el pan rallado.

Saca las chuletas del suero y sécalas ligeramente con papel de cocina. Pasa
cada chuleta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado,
asegurándote de que estén bien cubiertas.
Calienta una buena cantidad de aceite Carbonell Sol & Oliva en una sartén
grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las
chuletas empanizadas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y
cocidas por completo. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos por cada
lado, dependiendo del grosor de las chuletas.
Una vez que las chuletas estén doradas y cocidas, retíralas del aceite y
colócalas sobre papel de cocina para que reposen y eliminar cualquier exceso.
Gracias a su versatilidad también puedes usar Carbonell Sol & Oliva para hacer
la vinagreta de la ensalada y darle un toque especial.
A continuación, te decimos como preparar la ensalada y vinagreta.
En un tazón grande, combina los cubos de mango, aguacate (si lo estás
usando), cebolla morada, pimientos, espinacas o lechuga y cilantro. Mezcla
suavemente para combinar todos los ingredientes.
Para hacer la vinagreta, en un frasco con tapa hermética, agita vigorosamente
el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo, la mostaza Dijon, el Aceite
Carbonell Sol & Oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de
que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Pruébala y ajusta el condimento según sea necesario con sal y pimienta.
Sirve y disfruta esta refrescante y deliciosa ensalada como acompañamiento en
tus comidas.