De la Sabana de Bogotá a la mesa de los colombianos: Sabanalac impulsa un modelo que fortalece el campo y eleva la calidad de la leche

Compra directa a ganaderos, tecnología de última generación y estrictos controles de
calidad posicionan a Sabanalac como referente en la transformación de la cadena láctea
en Colombia.
Bogotá, marzo de 2026.
En un contexto donde la trazabilidad, la calidad y el origen de los alimentos cobran cada
vez mayor relevancia, el sector lácteo colombiano avanza hacia modelos más sostenibles,
transparentes y competitivos. Según datos de la bolsa mercantil la cadena láctea es una
de las más relevantes para la economía rural del país, generando 20.500 empleos y
aportando significativamente al desarrollo del agro.
En Colombia, según cifras del sector lechero, se producen más de 7.000 millones de litros
de leche al año, lo que evidencia la relevancia de esta industria en la economía nacional y
la necesidad de fortalecer modelos que aseguren su calidad y sostenibilidad.
Actualmente, la leche que abastece la planta de Pomar proviene principalmente de
ganaderos de la Sabana de Bogotá y Boyacá, dos regiones con una sólida tradición lechera
en Colombia. Este abastecimiento se construye a partir de relaciones directas con
productores locales, basadas en la confianza, el respeto y un compromiso compartido con
la calidad.
Este modelo no solo optimiza la cadena de suministro, sino que también impulsa el
desarrollo rural. De acuerdo con Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el sector
lácteo es clave para la sostenibilidad económica de miles de familias campesinas en el
país. En esa línea, la compra directa a ganaderos permite fortalecer la economía regional y
promover la permanencia de la actividad ganadera en zonas como Boyacá y la Sabana de
Bogotá.
Como parte de este enfoque, la compañía desarrolla programas de acompañamiento
técnico a sus proveedores, orientados a mejorar las prácticas de producción, la calidad de
la leche y la gestión de las fincas, consolidando una cadena productiva más eficiente y
sostenible.
El aseguramiento de la calidad es otro de los pilares del modelo. Estos procesos,
desarrollados en Colombia bajo estándares exigentes, posicionan a la compañía como un
actor relevante en la implementación de sistemas de control y trazabilidad en la industria.
La operación cuenta con tecnología analítica de última generación, como cromatografía

líquida de alta eficiencia, espectroscopia infrarroja y el sistema VIDAS, que permiten
monitorear la calidad e inocuidad de la leche desde su recepción hasta el producto final.
El control inicia desde la finca, con muestreos que evalúan la calidad de la materia prima,
y continúa en planta con análisis fisicoquímicos y microbiológicos conforme a la normativa
vigente, como el Decreto 616 de 2006. Estos procesos se desarrollan bajo la supervisión
de entidades oficiales de control como INVIMA, ICA y el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, que garantizan el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad
en el país.
En este engranaje, el laboratorio cumple un rol estratégico dentro de la compañía. Su
función es verificar la calidad de la materia prima, monitorear el proceso productivo,
evaluar el producto terminado y soportar la toma de decisiones, garantizando productos
seguros y confiables para el consumidor.
Este modelo integral tiene un impacto directo en la confianza del consumidor. La
trazabilidad desde el origen, el cumplimiento normativo y el acompañamiento al
productor fortalecen la percepción de transparencia y respaldo, en línea con las nuevas
exigencias del mercado.
Así, Sabanalac no solo responde a los retos actuales de la industria, sino que también se
posiciona como un motor de desarrollo para el campo colombiano, demostrando que la
calidad comienza desde el origen y se construye a lo largo de toda la cadena productiva.