SUMAQ 2026: Colombia brilló en la escena internacional gastronómica

 

Bogotá, Cartagena y Barú se convirtieron en los escenarios de este
recorrido culinario que proyecta a Colombia como un destino
gastronómico de alto nivel en la escena internacional.

Marzo 2026 – En El festival SUMAQ Colombia concluyó con éxito su edición 2026, consolidándose
como una de las plataformas más relevantes para proyectar la gastronomía colombiana en el
escenario internacional. Durante varios días, Bogotá, Cartagena y Barú se convirtieron en el punto de
encuentro entre grandes referentes de la cocina mundial y el talento local, en una programación que
integró cenas de alto nivel, espacios de reflexión y experiencias sensoriales alrededor del producto.
El recorrido inició en el Sofitel Bogotá Victoria Regia, con una cena a cuatro manos entre los chefs
Régis Marcon y Paul Marcon, junto al chef Néstor Mesa. En este primer encuentro, ingredientes
colombianos como el lulo, la mazorca y la trucha se integraron a la técnica francesa en un menú que
marcó el tono del festival: una cocina que respeta el origen y reinterpreta el territorio.
La programación continuó en el Sofitel Legend Santa Clara Cartagena, donde la histórica capilla del
hotel fue escenario de una de las veladas más memorables. Allí, cerca de 100 invitados vivieron una
cena de seis tiempos en la que la puesta en escena —inspirada en la naturaleza y lo orgánico—
acompañó un recorrido gastronómico que fusionó la elegancia europea con los sabores del Caribe
colombiano. La propuesta de los chefs Marcon se complementó con la visión del chef anfitrión
Dominique Oudin, quien aportó preparaciones con identidad local, reafirmando el diálogo entre
culturas.
El festival también abrió un espacio de conversación con un foro que reunió a chefs, estudiantes,
empresarios y medios, consolidándose como un escenario de intercambio de conocimiento. En este
encuentro, los chefs Marcon compartieron sus trayectorias y reflexiones sobre el futuro de la
gastronomía, destacando el valor del producto, el territorio y la formación de nuevas generaciones.
La experiencia se trasladó posteriormente a Sofitel Barú Cartagena Beach Resort, donde una cena
frente al mar y bajo las estrellas llevó la alta cocina a un entorno natural único. Allí, Régis Marcon y el
chef Patrice Guaus construyeron un menú que exaltó la riqueza del Caribe colombiano, integrando
productos locales como la langosta de Barú en una narrativa culinaria que conectó paisaje y sabor.
El cierre del festival estuvo a cargo del maestro chocolatero Thierry Mulhaupt, quien lideró una
experiencia dedicada al cacao colombiano. A través de un taller sensorial y una cena de degustación
junto a Dominique Oudin en el restaurante 1621, el cacao fue explorado desde su origen hasta sus
múltiples interpretaciones, posicionándose como uno de los grandes protagonistas de la alta
gastronomía contemporánea.

“SUMAQ nace con la intención de mostrar la riqueza de Colombia desde su producto y su talento.
Este festival es una plataforma para conectar a nuestros cocineros con el mundo y demostrar que el
país tiene todo para estar en los más altos niveles de la gastronomía internacional”, afirmó el chef
Dominique Oudin.
Por su parte, el chef Régis Marcon destacó la diversidad del país: “Trabajar con productos
colombianos ha sido una experiencia profundamente inspiradora. Hay una riqueza natural
extraordinaria, sabores únicos y una diversidad que abre posibilidades infinitas para la cocina”.
Más que una agenda de eventos, SUMAQ 2026 se consolidó como un recorrido coherente entre
ciudades, culturas y saberes, reafirmando que Colombia no solo tiene una identidad gastronómica
sólida, sino también el potencial de convertirse en uno de los nuevos epicentros culinarios de
América Latina.
Este evento fue posible con el apoyo y la colaboración de diferentes compañías quienes estuvieron
presentes e hicieron posible el evento SUMAQ 2026. Ellas son: Hotel Sofitel Legend Santa Clara,
Sofitel Bogotá Victoria regia, Sofitel Barú Cartagena, grupo Air France-KLM, Tatiana Tarón, Studio
Infinity, Navigamus, Rosario Beach, Rhitmo Producción, Fabián Alarcón, Macondo Catering, Boden,
Juan Bernardo Peláez, Nelson Gómez Music, Caterine Ceballos – Premier, Circo Teatro Caribe,
Zonak Inverleok, Dislicores, Casa Domecq, Quimbaya, Global Wine, Moët, Genesis, Whispering
Angel, Magix, Induimpresos, Musique, David Uribe, Tico 3 Palacios, 3 Cuerdas, Café Salento, Cigar
Roller, ALL – Accor Live Limitless, Casamar Weddings, Vista Alegre, Eclub, Chentani y Le Creuset.

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Acerca de Sofitel
Pionero de la hospitalidad de lujo francesa desde 1964, Sofitel encarna hoy un lujo comprometido y auténtico
con un inconfundible estilo francés. Una armoniosa combinación entre la riqueza de cada cultura local y el joie
de vivre francés, la marca cautiva a viajeros que valoran la delicadeza y la sutil sofisticación, ofreciéndoles un
servicio cercano y genuino. En Sofitel, la belleza reside en los detalles: los placeres simples de la vida, como la
gastronomía y el descanso, se convierten en verdaderas formas de arte para una experiencia incomparable.
Sofitel cuenta actualmente con 120 hoteles, todos elegantes y únicos, ubicados en los destinos más codiciados
del mundo. Entre sus propiedades más destacadas se encuentran Sofitel Le Scribe Paris Opera, Sofitel London
St James, Sofitel Dubai The Obelisk, Sofitel Mexico City Reforma y Sofitel Ambassador Seoul. La marca también
ofrece una selección de hoteles patrimoniales de lujo bajo el sello Sofitel Legend, reconocidos por su elegancia
atemporal y su fascinante historia, como Sofitel Legend Casco Viejo Panama City, Sofitel Legend Santa Clara
Cartagena y Sofitel Legend Metropole Hanoi.
Sofitel forma parte de Accor, un grupo líder mundial en hospitalidad que cuenta con más de 5.700 propiedades
en más de 110 países, y participa en ALL Accor, un programa de fidelidad lifestyle que brinda acceso a una
amplia variedad de recompensas, servicios y experiencias.

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