La Margarita se reinventa entre tequila y mezcal

 El clásico cóctel mexicano se consolida como puerta de entrada al mundo de los destilados de agave.
 El crecimiento del interés por el origen y la calidad impulsa nuevas formas de consumo en Colombia.

Bogotá, febrero de 2026. La Margarita es uno de los cócteles más reconocidos del mundo y,
durante décadas, ha sido la forma más popular de acercarse al tequila. Sin embargo, hoy su
papel va más allá de una receta clásica, se ha convertido en la puerta de entrada a la
exploración de los destilados de agave y a nuevas formas de consumo más conscientes.
Cada 22 de febrero se celebra el Día Internacional de la Margarita, una fecha que rinde
homenaje a este icónico cóctel mexicano elaborado a base de tequila, licor de naranja y limón.
Sin embargo, el interés por la Margarita va más allá de un solo día y encuentra en febrero el
momento ideal para consolidarse como tendencia, acompañando la creciente relevancia del
tequila en la coctelería contemporánea.
“La Margarita dejó de ser solo un cóctel festivo y se convirtió en una forma de explorar el origen
de los destilados de agave. Hoy el consumidor pregunta de dónde viene, cómo se produce y
qué perfil aporta al momento de consumo”, señala Susana Rojas, gerente de marca de Pernod
Ricard Colombia.
Tradicionalmente preparada con tequila, licor de naranja y limón, este coctel ha comenzado a
reinterpretarse dentro de la misma familia de destilados. Variaciones con otros destilados de agave
(como el mezcal) aportan perfiles aromáticos ahumados y mayor complejidad, ampliando la experiencia
sin alterar la esencia refrescante del cóctel.
En este contexto, tequilas elaborados con agave 100% de regiones como Los Altos de Jalisco,
caracterizados por perfiles más suaves y balanceados (como Altos) se han convertido en referencia
dentro de la preparación clásica, mientras que mezcales artesanales como Ojo de Tigre permiten
reinterpretaciones donde predominan notas ahumadas y mayor intensidad aromática.
Tres formas de disfrutar la Margarita en su mes
1. Como clásico bien ejecutado: la receta tradicional preparada con tequila blanco
mantiene su relevancia por su equilibrio entre acidez, dulzor y salinidad. Perfiles frescos

y herbales, característicos de tequilas como Altos Plata, resaltan los cítricos naturales y
aportan balance sin sobrecargar la bebida.
2. Como bebida social y versátil: versiones frozen o con frutas tropicales han ganado
espacio en climas cálidos y encuentros informales. En estas variaciones, el uso de mezcales
(como Ojo de Tigre) aporta complejidad aromática y transforma la Margarita en una experiencia
distinta sin perder su carácter refrescante.
3. Como experiencia gastronómica: el cóctel se integra cada vez más al maridaje con
preparaciones frescas o grasas (como pescados, tacos o ceviches) equilibrando
sabores y prolongando la experiencia en mesa. Dependiendo del destilado base, puede
priorizar frescura (tequila) o profundidad aromática (mezcal).
El interés por el origen
El auge de la Margarita también ha impulsado la curiosidad por el proceso productivo del
agave. Cocción, molienda y fermentación son hoy parte de la conversación del consumidor,
alineándose con tendencias de transparencia y sostenibilidad. En el caso del tequila Altos,
elaborado a partir de agave 100% cultivado en altura y mediante métodos tradicionales de
cocción lenta, el perfil resultante privilegia notas cítricas y herbales que lo hacen especialmente
apto para coctelería clásica. Por su parte, mezcales como Ojo de Tigre destacan procesos
artesanales que aportan notas ahumadas y complejidad, ampliando el espectro de
posibilidades dentro de la familia del agave.
Así, más que celebrarse un solo día, la Margarita se consolida como un símbolo de evolución
en la coctelería contemporánea, un clásico que mantiene su esencia mientras acompaña a una
nueva generación de consumidores que prefieren entender, experimentar y disfrutar con mayor
intención.

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Sobre Pernod Ricard
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