Los Chefs franceses Marcon, tres estrellas Michelin, explorarán ingredientes colombianos en SUMAQ 2026

 

Cartagena, FEBRERO 2026 – Colombia se posiciona en el radar de la gastronomía internacional con la
llegada de los chefs franceses Régis Marcon y Paul Marcon, ambos reconocidos con tres estrellas Michelin,
quienes visitarán el país en el marco de SUMAQ 2026 para protagonizar una serie de cenas de alto nivel en las
que explorarán, reinterpretarán y exaltarán ingredientes colombianos junto a chefs y equipos locales.
La visita de los Marcon no solo representa un acontecimiento culinario, sino también un ejercicio de intercambio
cultural y técnico, en el que los productos del territorio se convierten en protagonistas. Tubérculos andinos,
hierbas aromáticas, frutas tropicales, cacao colombiano, pescados del Caribe, granos ancestrales y vegetales de
pequeños productores serán algunos de los ingredientes que inspirarán los menús creados especialmente para
este escenario que se realizarán en los restaurantes de los hoteles Sofitel en Colombia.
Para Sofitel, la gastronomía es uno de sus pilares más importantes y hace parte de su herencia francesa y de la
filosofía del art de vivre que la marca promueve en todo el mundo. Desde Paris hasta Bogotá, Cartagena y Barú
los restaurantes y bares de Sofitel redefinen la experiencia hotelera al integrar técnicas culinarias clásicas
francesas con ingredientes locales de cada destino, creando propuestas que son tanto memorables como
culturalmente auténticas.
Sofitel celebra la alta gastronomía a través de menús cuidadosamente escogidos, cartas de vinos
excepcionales, rituales y experiencias gastronómicas que conectan tradición culinaria con innovación
contemporánea. En Sofitel, comer no es solo disfrutar un plato: es descubrir y sentir la esencia de un lugar a
través de su cocina, elevada por el savoir-faire francés.
Alturas Culinarias: Un vuelo especial de Air France de París a Bogotá para
SUMAQ 2026
Para la segunda edición de SUMAQ 2026, Sofitel une fuerzas con la aerolínea bandera Air France para dar la
bienvenida a los reconocidos chefs franceses Régis y Paul Marcon, posicionando a Colombia como un epicentro
gastronómico de referencia en América Latina.
Partiendo de París hacia Bogotá en su cabina Business de larga distancia, Air France ofrece a sus clientes
menús especialmente creados por Régis Marcon. Inspirado en la naturaleza y en la región de Auvernia-Ródano-
Alpes en Francia, el chef Marcon ha diseñado platos únicos en exclusiva para Air France. En colaboración con
Servair, líder mundial en catering aéreo, ha creado deliciosas propuestas culinarias como gratín crujiente de
macarrones con hongos porcini y pintada asada con salsa de vinagre y alcaparras, acompañada de papas y
brunoise de vegetales.
A inicios de marzo, el chef con tres estrellas Michelin abordará un vuelo especial en el marco del evento
“Culinary Heights” para sumarse a SUMAQ 2026. Durante el trayecto, Régis Marcon trabajará junto a la
tripulación de Air France para ultimar sus platos y servirlos a los clientes. ¡Una experiencia de alta cocina
verdaderamente única a 30.000 pies de altura!

En la cabina Business, Air France ofrece asientos que se transforman en camas completamente planas. Para
elevar aún más el confort de los pasajeros, la aerolínea ahora dispone de un nuevo sobrecolchón que puede
colocarse fácilmente en cada asiento. Diseñado en colaboración con la exclusiva colección MY BED de Sofitel
—reconocida mundialmente por su experiencia y confort excepcionales—, este sobrecolchón garantiza una
experiencia de viaje lujosa. [Haz clic aquí para más información.]
SUMAQ 2026
Este evento se consolida como una plataforma que impulsa el desarrollo de la gastronomía colombiana desde
su esencia: el origen. Más allá de traer grandes nombres de la cocina mundial, SUMAQ crea escenarios donde
el talento local se relaciona con referentes internacionales, fortaleciendo conocimientos, técnicas y miradas
contemporáneas sobre la cocina.
Para Régis y Paul Marcon, cuya cocina se basa en el respeto por la naturaleza, el producto y la sostenibilidad,
Colombia representa un territorio de enorme riqueza gastronómica. La aproximación a los ingredientes
colombianos se ha venido trabajando con los equipos de cada uno de los hoteles Sofitel en Bogotá, Cartagena y
Barú construyendo propuestas que combinan la precisión de la cocina francesa con la identidad colombiana.
Con iniciativas como SUMAQ, Colombia continúa dando pasos firmes para consolidarse como un epicentro
gastronómico en América Latina, demostrando que cuenta con productos excepcionales, talento en constante
evolución y una identidad culinaria capaz de dialogar de tú a tú con las grandes cocinas del mundo.
Cenas exclusivas en los hoteles Sofitel
El viernes 6 de marzo en el restaurante Basilic de Sofitel Bogotá Victoria Regia, la propuesta de los chefs
Marcon partirá de ingredientes nobles reinterpretados con precisión y profundidad: la langosta, protagonista que
evoca los bosques de su tierra natal; la trucha, acompañada de una delicada salsa de zanahoria fermentada y
espárragos, donde acidez, dulzor y frescura se equilibran en un solo plato; y la res en dos cocciones, que
combina filete a la parrilla ligeramente ahumado con heno y una caillette de carrillera braseada, servida con puré
de papa al cistre, exaltando textura y carácter.
El recorrido culminará con “De Saint-Bonnet hasta Bogotá”, un postre que une banano colombiano y caramelo
de morilles, como símbolo del puente entre Francia y Colombia que inspira el festival y que, además, se servirá
en las cenas de Cartagena y Barú.
El chef Néstor Mesa aportará con preparaciones como envuelto de mazorca y cerdo confitado con espuma de
lulo y una selección de mignardises que rinden tributo a las frutas y tradiciones locales: tartaleta de curuba con
marañón garrapiñado, éclair de crema aireada de queso y café, y petit gâteau de feijoa y almojábana. Para
mayor información y reservas a los teléfonos +57 601 646 6390 y +57 311 259 9098, o al correo electrónico
reservas.bogota@sofitel.com.
El martes 10 de marzo en la Capilla de Sofitel Legend Santa Clara Cartagena, los chefs Marcon mostrarán el
bonbon de remolacha al saúco con mousse de hígado de ave, espárragos en velouté de hierbas frescas, robalo
con salsa de zanahoria fermentada y no puede faltar su emblemática res en dos cocciones, acompañada de
puré de papa al cistre.
Por su parte, el chef Dominique Oudin complementará con preparaciones inspiradas en el Caribe como
chicharrón de cerdo con guatila al mojito; tartaleta de plátano con encocado y canelones de cangrejo y calamar
con miel, polen, maracuyá y tomate. El cierre dulce incluirá macaron de guanábana y maíz soplado, profiterol de
maracuyá con praliné de pistacho y un Opera 2.0. Para mayor información y reservas a los teléfonos. +57 605
650 47 00 | +57 313 50 43 175.
El jueves 12 de marzo en Sofitel Barú Cartagena, se vivirá una de sus experiencias más sensoriales con una
cena bajo las estrellas frente al mar Caribe. Los chefs Régis y Paul Marcon presentarán el mismo recorrido
culinario diseñado para Cartagena, incorporando como variación un pollo en escamas de setas. La propuesta
mantiene su esencia de conectar los sabores de Francia y Colombia, en un entorno donde el paisaje se
convierte en parte de la experiencia.

El chef Patrice Guaus imprimirá el sello caribeño del resort con un menú que incluye el cangrejo samario vestido
de gala, maíz fusionado con sabores del Caribe y langosta de Barú con leche de tigre de flor tropical. El cierre
dulce llegará con mignardises de coco y mango con azafrán, chocolate y praliné de nuez de pecán, y una
combinación de café, crema de vainilla y canela. Para mayor información y reservas al correo
concierge.baru@sofitel.com o whatsapp +57 324 5566511.

Los protagonistas, SUMAQ 2026
Régis Marcon, nacido en Saint-Bonnet-le-Froid, ha construido una de las trayectorias más respetadas de la
gastronomía francesa contemporánea, inspirada en la naturaleza, el territorio y los productos locales. Al frente
del restaurante familiar desde 1979, obtuvo sus tres estrellas Michelin en 1990, 1997 y 2015, y fue ganador del
Bocuse d’Or en 1995. Reconocido por Gault & Millau y la revista Le Chef como Cocinero del Año, es también un
defensor del desarrollo sostenible y un referente en la formación de nuevas generaciones, con un legado que
trasciende la cocina.
Paul Marcon, representante de una nueva generación de chefs franceses, creció inmerso en este mismo
terruño y ha forjado su camino entre restaurantes con estrellas Michelin en Lyon y el AIRA** de Estocolmo.
Galardonado con el Trofeo Jean Delaveyne en 2022, se integró a la Maison Marcon aportando una mirada
moderna y audaz al legado familiar. En 2025, obtuvo una histórica victoria para Francia en el Bocuse d’Or,
consolidando su proyección internacional con una cocina que une tradición, innovación y emoción.

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Acerca de Sofitel
Sofitel Hotels & Resorts es un embajador del estilo francés moderno, la cultura y el arte de vivir en todo el mundo. Establecida
en 1964, Sofitel es la primera marca internacional de hoteles de lujo originaria de Francia, con más de 120 hoteles elegantes y
extraordinarios en muchos de los destinos más buscados del mundo. Sofitel irradia un sentido refinado y discreto de lujo
moderno, siempre combinando un toque de elegancia francesa con lo mejor del lugar. Sofitel también incluye una selección de
hoteles de lujo patrimoniales bajo la marca Sofitel Legend, reconocidos por su elegancia atemporal y su pasado histórico.
Algunos hoteles notables en la cartera de Sofitel incluyen Sofitel Paris Le Scribe Opera, Sofitel London St James, Sofitel Dubai
The Obelisk, Sofitel Legend Old Cataract Aswan, Sofitel Mexico City Reforma, Sofitel Legend Santa Clara Cartagena, Sofitel
Legend Metropole Hanoi y Sofitel Ambassador Seoul. Sofitel forma parte de Accor, un grupo hotelero líder en el mundo que
cuenta con más de 5300 propiedades en más de 110 países, y una marca participante en ALL, Accor Live Limitless, un
programa de fidelización de estilo de vida que brinda acceso a una amplia variedad de recompensas, servicios y experiencias.
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Para mayor información, contacte a:
Consuelo Valbuena
CV Comunicaciones – Servicio de Prensa
Teléfono 3102953575
Consuelo.valbuena@gmail.com

Acerca Air France
Desde 1933, Air France ha estado promocionando y destacando Francia en todo el mundo. Con una actividad dividida entre
el transporte de pasajeros, mercancías y mantenimiento aeronáutico, Air France es uno de los principales actores del
transporte aéreo. Sus más de 40 000 colaboradores trabajan cada día para ofrecer a cada cliente una experiencia de viaje
única.
La aerolínea se ha fijado ambiciosas metas de sostenibilidad y trabaja para reducir su impacto ambiental y apoyar
proyectos de absorción de carbono. A través del programa Air France Act, busca reducir en 30% sus emisiones de CO₂ por

pasajero-kilómetro al 2030 (respecto a 2019), con inversiones en flota de nueva generación, combustibles sostenibles y
prácticas de eco-pilotaje.
Air France forma parte del grupo Air France-KLM y es miembro de la alianza global SkyTeam. Para obtener más información
sobre Air France, visite corporate.airfrance.com, AF Newsroom, Facebook, Instagram o LinkedIn.