Día Mundial de las Legumbres: 5 motivos para incluir estos alimentos en tu plato

Celebrado el 10 de febrero, la fecha propone dar mayor atención a este grupo de alimentos,

que resulta nutritivo y más sostenible

Se denominan legumbres a los granos de plantas de la familia Fabaceae que crecen
dentro de vainas, como frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas y soja. Nutritivas,
accesibles y versátiles, representan una estrategia simple y fácil de incorporar a la
rutina alimentaria y pueden contribuir al equilibrio del organismo.
“Las legumbres son ricas en proteínas, fibras, carbohidratos complejos, hierro, folato y
minerales como magnesio y potasio, nutrientes importantes para la salud metabólica,
intestinal y cardiovascular. Por eso, vale la pena incluir de 3 a 4 porciones de estos
granos por semana”, señala la nutricionista Clara Lucia Valderrama, miembro del
Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.
A continuación, otros buenos motivos para incluir las legumbres en la alimentación:
1. Tienen bajo índice glucémico
Por ser ricas en fibras alimentarias y almidón resistente, las legumbres se digieren y
absorben más lentamente, lo que hace que tengan un bajo índice glucémico.
De este modo, la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo ocurre de forma
gradual, ayudando a evitar picos glucémicos. Una revisión de estudios publicada en la
revista Nutrients muestra que la inclusión frecuente de estos granos en la dieta se
asocia con un mejor control de la glucemia y con un menor riesgo de desarrollo de
diabetes tipo 2, efecto atribuido justamente al alto contenido de fibras, almidones y
otros compuestos bioactivos.
2. Ayudan al control del apetito
La combinación de fibras y proteínas presente en las legumbres también contribuye a
una digestión más lenta y a un mayor control de la ingesta energética, según un
metaanálisis publicado en el American Journal of Clinical Nutrition. El trabajo muestra
que la inclusión regular de estos alimentos en la dieta se asocia con una reducción de
la ingesta calórica y con una pérdida de peso modesta, lo que sugiere un efecto
favorable sobre el control del apetito.
3. Contribuyen a la salud del corazón
Una revisión publicada en el International Journal of Molecular Sciences indica que el
consumo de legumbres se asocia con potenciales beneficios cardiovasculares. Aunque
los mecanismos involucrados aún requieren mayor esclarecimiento, la evidencia
apunta al papel de las fibras y de compuestos bioactivos con acción antioxidante y
antiinflamatoria. Otro metaanálisis publicado en el Canadian Medical Association
Journal sugiere además que la inclusión regular de legumbres en la dieta favorece la

reducción del colesterol LDL y la mejora del perfil lipídico, factores directamente
relacionados con la salud cardiovascular.
4. Contribuyen a la ingesta de proteínas
Un estudio publicado en Nutrients señala que la combinación de legumbres con
cereales (por ejemplo, arroz con frijoles) u otras fuentes proteicas mejora el perfil de
aminoácidos y el valor nutricional de la dieta, contribuyendo a la preservación
muscular y a la salud a lo largo del envejecimiento. “La soja se destaca entre las
legumbres por presentar una alta calidad proteica, con un perfil de aminoácidos más
completo, lo que favorece el apoyo al mantenimiento y al aumento de la masa magra”,
explica Clara.
5. Son opciones más sostenibles para el planeta
Además de los beneficios nutricionales, las legumbres se destacan por su bajo costo y
menor impacto ambiental en comparación con otras fuentes de proteína. Informes de
la FAO indican que incentivar el consumo de estos alimentos es una estrategia
importante para promover la seguridad alimentaria, mejorar la calidad de la dieta y
apoyar sistemas alimentarios más sostenibles, contribuyendo a la salud de las
personas y del planeta.
Acerca de Herbalife Ltd.
Herbalife (NYSE: HLF) es una compañía, comunidad y plataforma líder en salud y bienestar que ha
estado cambiando la vida de las personas, con excelentes productos de nutrición y una oportunidad de
negocio atractiva para sus Distribuidores Independientes desde 1980. La Compañía ofrece productos de
alta calidad con respaldo científico a consumidores en más de 90 mercados, a través de sus
Distribuidores Independientes que son emprendedores que ofrecen acompañamiento personalizado y
una comunidad de apoyo que inspira a los clientes a adoptar un estilo de vida más activo y saludable,
para vivir su mejor vida.  Los productos de la compañía se encuentran disponibles a través de la red de
Distribuidores Independientes. Para más información, o si estás interesado en adquirir los productos, así
como en conocer más sobre la oportunidad de negocio independiente que ofrece Herbalife, visita:
https://www.herbalife.com/es-co