En el mes mundial de la pasta, ¿cuáles son las favoritas de los colombianos?

Bogotá, Cundinamarca, octubre de 2025 – La pasta es un alimento presente en la dieta de la humanidad desde tiempos inmemoriales. A lo largo de la historia, ha sido protagonista en las tradiciones culinarias de múltiples culturas, como la italiana que es su mayor consumidora en el mundo con un promedio de 23 a 28 kilogramos por persona al año. Asimismo, ha sido objetivo de innovación gastronómica, pues se estima que existen más de 600 formas diferentes de pasta a nivel global actualmente.

Colombia no es la excepción, dado que, según la firma especializada Informes de Expertos, el consumo de pasta aumentó considerablemente durante el año anterior y se proyecta una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,60% para el período 2025-2034. Pensando en esto, il forno, marca 100% colombiana y familiar y la cadena más grande de comida italiana en el país, celebra el mes mundial de la pasta compartiendo algunas tendencias sobre este producto.

 

• Las pastas que están en el top de las más pedidas por los usuarios cuando consumen en la cadena son:

■      Pasta carbonara

■      Pasta boloñesa

■      Pasta calderete castello pollo

• En cuanto a otras preparaciones que incluyen pasta en gran medida, como las lasañas, el ranking está integrado compuesto así:

■      Lasaña boloñesa

■      Lasaña boloñesa y pollo

■      Lasaña boloñesa, pollo y champiñones

• La pasta es uno de los alimentos preferidos de los colombianos porque es muy versátil. Por ejemplo, basta tan sólo con un juego de salsas para lograr platos diferentes y deliciosos. Además, es un carbohidrato que, cuando está bien preparado, tiene un perfil nutritivo y aporta a la alimentación de las personas.

• La pasta tiene un punto de cocción que se llama ‘al dente’, es decir, cuando está durita, pero en la región de la Costa, por ejemplo, consumen la pasta pasada de cocción porque ellos ven positivamente que la pasta sea muy gordita y suave.

• il forno vende cerca de 150 toneladas de pasta al año, sumando todas las referencias.

“Los colombianos aman la pasta. Sobre todo, prefieren las pastas largas tipo espagueti, a diferencia de las formas o los modelos de pasta corta tipo rigatoni o penne que hay para resaltar dentro del país”, afirmó Carlos Venuti. “El futuro de la pasta en Colombia va en crecimiento y cada día los colombianos estamos consumiendo más pastas y estamos integrando diferentes tipos de preparaciones, como por ejemplo pastas rellenas, ravioles, tortellini, que son preparaciones de la gastronomía italiana y que cada vez nos agradan y las integramos más”.

“Al igual que la pasta, en octubre estamos de aniversario en il forno. Celebramos 25 años de ofrecer experiencias innovadoras a los colombianos de la mano de sabores, texturas, aromas y preparaciones únicas y donde la pasta ha sido un ingrediente clave para sorprender y enamorar a los comensales”, aseguró Mónica Llanos.

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Acerca de il forno

En il forno, nos apasiona ofrecer platos elaborados con materias primas de excelente calidad y con el sabor genuino de Italia, preparados con dedicación, pasión y entrega, listos para disfrutar en cualquier ocasión. Nuestra prioridad es brindar una experiencia culinaria italiana de calidad a través de los diversos canales que tenemos dispuestos para estar siempre cerca de nuestros usuarios, como puntos presenciales y online.

En el año 2000, il forno nació como una empresa familiar en un modesto local de Medellín. Con el tiempo, pero aún más con determinación, dedicación y pasión, ese pequeño espacio pasó a convertirse, a hoy, en la cadena más grande de comida italiana del país con 36 puntos ubicados en las principales ciudades.

A través de los años, il forno ha transitado exitosamente de un modelo de negocio familiar a uno corporativo, con la innovación como premisa, pero sin perder la tradición como sello distintivo. Prueba de ello es que, en los últimos años, il forno ha tenido un crecimiento constante, brindado oportunidades laborales y de formación a un poco más de 1.000 familias y contribuido activamente con el fortalecimiento de la industria agrícola nacional mediante el aprovechamiento de materias primas locales.

Estamos comprometidos con la satisfacción de los comensales y ofrecemos un servicio dedicado. Más información en: https://www.ilforno.co/

Acerca de La Receta y Cía S.A.S

Somos un grupo gastronómico colombiano que nació de un sueño familiar y hemos evolucionado hasta convertirnos en un referente en el sector. Fundada el 5 de octubre de 2.000 en Medellín, como compañía iniciamos con un modesto restaurante de 12 mesas y un horno de leña, inspirado en la pasión culinaria de uno de nuestros fundadores, Santiago Botero, desarrollada durante sus estudios en Florencia, Italia.

Actualmente, en La Receta y Cía S.A.S. operamos reconocidas marcas como: il forno: Su primera y exitosa marca, enfocada en la cocina italiana, Wajaca: Un concepto de comida casual y Mocata: Su línea de gelato. Más información en: https://lareceta.co/