Celebración con sabor: el consumo de carne de cerdo se fortalece en las Fiestas Patrias de Colombia

La carne de cerdo se consolida como una de las grandes protagonistas de la mesa colombiana. Con
preparaciones tradicionales como el lechón, la sobrebarriga de cerdo, las costillas al horno y las
picadas, millones de familias en todo el país eligen esta proteína por su sabor, versatilidad y valor
nutricional.
En el marco de la celebración del Día de la Independencia, la carne de cerdo se ha convertido en
un producto esencial en la dieta de muchos hogares. Su contenido proteico, su bajo nivel de grasa
en cortes magros y su aporte de vitaminas del complejo B la hacen una opción saludable y
accesible para las familias colombianas, indican desde
MSD Salud Animal en Colombia.
Para que este alimento cumpla con estándares de calidad aptos para el consumo humano, como
primera recomendación, es importante que los productores mantengan buenas prácticas en los
criaderos, realizando rigurosamente protocolos de bioseguridad y de bienestar animal, esto
permite que haya una garantía total de calidad. Como segunda recomendación y, respecto al
animal, el productor deber tener presente los siguientes aspectos:
● Una alimentación balanceada y controlada.
● Espacios limpios y adecuados para el desarrollo de los animales.
● Bienestar animal
● Vacunación y control veterinario permanente.
● Rastreo sanitario para garantizar la trazabilidad del producto.
“Estas buenas prácticas no solo aseguran la inocuidad del producto final, sino que también
contribuyen al desarrollo sostenible del sector porcicultor colombiano”, comentó Juan Felipe
Giraldo, Gerente Nacional de Ventas para las Unidades de Porcicultura, Avicultura y Acuicultura de
MSD Salud Animal en Colombia .
En temporada de alto consumo, como son las fiestas patrias de Colombia, es fundamental que los
consumidores sepan reconocer una carne de cerdo fresca y apta para su consumo. A continuación,
algunas recomendaciones útiles:
● Color: debe tener un tono rosado pálido, sin manchas verdosas ni zonas oscuras.
● Olor: debe ser neutro o ligeramente dulce. Un olor ácido o fuerte es señal de
descomposición.
● Textura: debe sentirse firme al tacto, no viscosa ni resbaladiza.
● Empaque y refrigeración: si está empacada, asegúrese de que la envoltura esté intacta y la
fecha de vencimiento sea vigente.
● Procedencia: compre en lugares autorizados que cuenten con cadena de frío y
certificaciones sanitarias.

Se viene una fiesta con mucho sabor colombiano, recordemos que el crecimiento del consumo de
este producto se debe, en parte, a campañas de información que han desmitificado la carne de
cerdo y a una producción nacional que cada vez cumple con estándares más altos de calidad e
inocuidad.
“Este 20 de julio, celebrar con carne de cerdo es rendir homenaje a las tradiciones gastronómicas
del país, pero también, es una oportunidad para reconocer el esfuerzo de miles de familias
productoras que trabajan con compromiso para llevar a la mesa de los colombianos un alimento
seguro, nutritivo y delicioso”, enfatiza, Juan Felipe Giraldo.

Acerca de MSD Salud Animal
En MSD, conocido como Merck & Co., Inc., Rahway, N.J., USA en los Estados Unidos y Canadá, nos unimos en torno a
nuestro propósito: utilizamos el poder de la ciencia de vanguardia para salvar y mejorar vidas en todo el mundo.
Durante más de un siglo, hemos estado a la vanguardia de la investigación, presentando medicamentos, vacunas y
soluciones de salud innovadoras para las enfermedades más desafiantes del mundo. MSD Salud Animal, una división de
Merck & Co., Inc., Rahway, N.J., USA, es el negocio global de salud animal de MSD. Por medio de su compromiso con La
Ciencia de los Animales más Sanos, MSD Salud Animal ofrece a veterinarios, agricultores, productores, dueños de
mascotas y gobiernos una de las gamas más amplias de productos farmacéuticos veterinarios, vacunas y soluciones y
servicios de gestión de la salud, así como un amplio conjunto de tecnología conectada que incluye productos de
identificación, trazabilidad y monitoreo. MSD Salud Animal se dedica a preservar y mejorar la salud, el bienestar y el
rendimiento de los animales y de las personas que los cuidan. Invierte mucho en recursos de I+D dinámicos e integrales
y en una cadena de suministro global y moderna. MSD Salud Animal se encuentra en más de 50 países y sus productos
están disponibles en alrededor de 150 mercados. Para obtener más información, visite https://www.msd-salud-
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