Consejos prácticos para mantenerte bien lejos de una intoxicación alimentaria

Cómo evitar contaminaciones y asegurarte de que tu comida esté bien segura
La seguridad alimentaria es un tema serio. Una comida puede arruinar una fiesta divertida o
incluso un momento de descanso. Los efectos van desde molestias leves como náuseas,
vómitos o diarrea, hasta cuadros más graves que requieren atención hospitalaria. “Eso suele
pasar por la contaminación con bacterias que se multiplican rápido y vuelven los alimentos
peligrosos para el consumo”, alerta la nutricionista y Magíster en Nutrición Ana Cristina
Gutiérrez, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.
Para eviar situaciones así, la nutricionista comparte algunas recomendaciones para conservar
bien los alimentos y cuidar tu salud.
Higiene y manipulación
 Lava bien tus manos, utensilios y superficies, antes y después de cocinar. Este hábito
tan simple evita la contaminación cruzada entre ingredientes crudos y los que ya están
cocidos o listos para servir.
 No te olvides de las frutas y verduras: lávalas con agua corriente y déjalas en remojo
con unas gotas de hipoclorito apto para sanitizar alimentos antes de consumirlas.
Temperatura correcta
 Lo caliente, bien caliente. Lo frío, bien frío. Las bajas temperaturas frenan a las
bacterias, y una buena cocción las elimina.
 Si vas a llevar carne cruda para un asado, mantenla en una hielera con hielo. Mejor si
ya está sazonada y bien sellada, lejos de los productos ya listos para evitar
contaminaciones.
 Verifica que la carne esté bien cocida, sobre todo si tiene hueso. Muchas veces se ve
lista por fuera, pero adentro todavía está cruda.
 Una vez que el pescado, pollo o carne estén listos, no los vuelvas a meter en la salsa o
adobo que usaste cuando estaban crudos. Ahí pueden quedar bacterias peligrosas.
Conservación y sobras
 No dejes la comida enfriando sobre la cocina o la mesa. Guarda las sobras en
recipientes y llévalas al refrigerador, al congelador o a una hielera con bolsas de hielo.
“Dos horas es el tiempo máximo que los alimentos pueden estar a temperatura
ambiente después de cocidos. Si hace mucho calor (más de 32 °C), ese tiempo baja a
una hora”, explica Gutiérrez.
 Usa recipientes bajos (no más de dos dedos de profundidad) para que la comida se
enfríe de manera más rápida y pareja.
 Consume las sobras rápidamente o congélalas.
 Elige bien el recipiente donde guardas la comida. El vidrio es ideal: fácil de limpiar, no
tóxico y más sustentable. Si usas plástico, asegúrate de que esté libre de bisfenol A
(BPA). No uses envases viejos, rayados o dañados.
Cuidado con comidas delicadas

 Ten más precaución con comidas líquidas o hechas con leche y derivados como
estofados, strogonoff o salsas blancas. Se echan a perder más rápido porque el medio
líquido favorece el crecimiento bacteriano.
Si comes fuera
 Fíjate bien dónde estás comiendo. Busca lugares donde veas limpieza, que el personal
use cofia, guantes, y donde la comida esté bien conservada. En los buffets, asegúrate
de que los platos estén a la temperatura correcta. Lo que queda muchas horas fuera
del frío o calor adecuado puede ser un riesgo, concluye la especialista.

Acerca de Herbalife Ltd.
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