Santander se posiciona como destino gastronómico combinando tradición e innovación

Bogotá, Marzo de 2025 – La gastronomía se ha consolidado como un motor
clave en la economía de Santander, una región que se destaca como la cuarta
más fuerte del país, según datos de la Cámara de Comercio de Bucaramanga.
Con un impacto significativo en el turismo y la manufactura, la riqueza culinaria
santandereana no solo deleita los paladares locales, sino que también impulsa el
desarrollo económico. Se estima que el sector gastronómico genera miles de
empleos directos e indirectos, consolidando a Bucaramanga y sus alrededores
como un epicentro culinario en Colombia.
El alma de la cocina santandereana
La esencia de Santander se encuentra en sus platos típicos, una combinación de
tradición y sabor inconfundible. La carne oreada, uno de los mayores referentes
gastronómicos de la región, se prepara mediante un proceso de secado y
marinación con panela y especias, lo que le otorga su característico sabor intenso.
Un lugar emblemático para degustar es en Floridablanca, zona reconocida por su
autenticidad en la preparación de este plato.
El mute santandereano, una sopa espesa a base de granos, carne y especias, es
otro infaltable en la mesa santandereana. Cada cucharada evoca la herencia
gastronómica de la región y se puede disfrutar en lugares tradicionales, donde se
sigue preparando con la receta de generaciones pasadas.
Los postres y dulces santandereanos también ocupan un lugar especial en la
culinaria local. Las obleas, rellenas de arequipe, queso y mermelada, son un
deleite imperdible que se puede encontrar en el tradicional "Parque de las
Obleas" en Girón, un destino que encanta tanto a turistas como a locales.
Por otro lado, las hormigas culonas, un manjar ancestral y exótico, son
consideradas una delicadeza con propiedades nutricionales y un sabor único.
Estas se pueden adquirir y degustar en distintos puntos de la ciudad como
mercados locales o tiendas especializadas.
El auge de la cocina internacional en Bucaramanga
En los últimos años, la escena gastronómica de Bucaramanga ha experimentado
una transformación notable con la llegada de propuestas internacionales. La
cocina peruana, brasileña, mediterránea y fusión han ganado terreno en la región,
enriqueciendo la oferta y brindando a los comensales una experiencia diversa sin
salir de la ciudad. Este fenómeno ha impulsado la creatividad de los chefs locales,

quienes han sabido combinar ingredientes autóctonos con técnicas
internacionales para crear propuestas únicas.
"La gastronomía es un puente entre culturas y una forma de honrar nuestras
raíces a través de los sabores. Como chefs, siempre apostamos por la fusión de la
cocina santandereana con influencias internacionales, destacando ingredientes
autóctonos. Queremos que nuestros comensales vivan una experiencia que
combine lo mejor de nuestras tradiciones con la innovación culinaria", afirma Luis
Miguel Rivera, jefe de cocina del Hotel Punta Diamante.
Punta Diamante: un referente gastronómico en la región
Dentro de este panorama, Punta Diamante se ha posicionado como un referente
gastronómico en la región, con una propuesta que incluye ocho restaurantes de
especialidades diversas. Entre los platos más destacados están el Lomo a la
Huancaína, un exquisito lomo saltado en cubos, sellado al sartén con cebolla y
tomate en cascos, acompañado de pasta en salsa de ají amarillo, que resalta la
fusión entre la cocina peruana y la santandereana. Otro de los favoritos es el
Barco Familiar, una selección de mariscos apanados y pulpo al grill con reducción
de vino tinto, servidos en una presentación para compartir. Cada bocado ofrece
una experiencia única, combinando frescura, sabor y tradición. Además, el hotel
cuenta con un brunch, que está disponible todos los fines de semana, y tiene lo
mejor de los sabores locales como arepas, tamales, mute y cortes de carne típicos
de la región.
Las rutas gastronómicas de Santander son interminables, fusionando tradición y
modernidad para ofrecer experiencias inolvidables. Con una oferta variada y una
propuesta innovadora, el hotel sigue atrayendo a más de 19.000 comensales que
buscan sabores auténticos y de calidad. Cada plato cuenta una historia que exalta
la riqueza gastronómica de la región.
Una tendencia en auge: la comida rápida
En los últimos años, la comida rápida de Santander ha conquistado el gusto de
propios y visitantes con propuestas únicas y llenas de sabor. Entre las opciones
más populares destacan las salchipapas, una combinación de papas fritas con
carne desmechada, queso y salsas; los maicillos, preparados con arepa de maíz
crocante, y las tradicionales hamburguesas santandereanas, servidas con su
inconfundible salsa tártara y de piña.
Estos platos han generado un atractivo gastronómico particular, posicionando a
Bucaramanga como una ciudad donde la comida rápida también tiene su propia
identidad y se disfruta con intensidad.
Desde sus platos típicos hasta la innovación en la cocina internacional, Santander
se consolida como un destino gastronómico de primer nivel. Su riqueza culinaria
no solo enaltece las tradiciones locales, sino que también ofrece experiencias

únicas a quienes desean explorar nuevos sabores. Para los amantes de la
gastronomía, recorrer esta región es un viaje sensorial donde cada bocado cuenta
una historia.
Información de contacto:
Jehison Sayago Rey
Ejecutivo de cuenta (MFV Comunicaciones)
J.sayago.mfv@gmail.com
Cel: 3223121674

Maria Fernanda Valencia
Directora General (MFV Comunicaciones)
Maf16julio@gmail.com
Cel: 311 209 3808

Santander se posiciona como destino gastronómico

combinando tradición e innovación

Bogotá, Marzo de 2025 – Santander se consolida como un epicentro gastronómico en Colombia,
combinando la riqueza de su cocina tradicional con la innovación de propuestas contemporáneas.
Con una economía robusta y un sector turístico en crecimiento, la región se ha convertido en un
destino imperdible para los amantes de la gastronomía. Desde platos ancestrales hasta
experiencias culinarias internacionales, cada bocado en Santander es un viaje sensorial que resalta
la diversidad de su oferta culinaria.
● Sabores tradicionales que cuentan historias: La esencia de Santander se encuentra en sus
platos típicos. La carne oreada, marinada con panela y especias, ofrece un sabor intenso y se
puede degustar en Floridablanca, epicentro de su preparación auténtica. El mute
santandereano, una sopa espesa a base de granos y carne, es otro clásico que se disfruta en
restaurantes tradicionales que conservan recetas ancestrales.
● Dulces y postres que endulzan la región: para los amantes del dulce, Santander ofrece
delicias como las obleas rellenas de arequipe, queso y mermelada, disponibles en el famoso
"Parque de las Obleas" en Girón. Además, las hormigas culonas, un manjar ancestral con un
sabor único y propiedades nutricionales, pueden encontrarse en mercados locales y tiendas
especializadas.
● Cocina internacional con un toque santandereano: Bucaramanga ha diversificado su
oferta gastronómica con propuestas de cocina peruana, brasileña, mediterránea y fusión.
Restaurantes como los del Hotel Punta Diamante han innovado con platos como el Lomo a
la Huancaína, que fusiona lo mejor de la cocina peruana y santandereana. Además, su
brunch, que está disponible todos los fines de semana, cuenta con lo mejor de los sabores
locales como arepas, tamales, mute y cortes de carne típicos de la región.
● La comida rápida con sello santandereano: En los últimos años, la comida rápida de
Santander ha ganado protagonismo con opciones únicas como las salchipapas con carne
desmechada y queso, los maicillos con arepa crocante y las hamburguesas santandereanas
con su inconfundible salsa tártara y de piña. Estas propuestas han posicionado a
Bucaramanga como una ciudad donde la comida rápida también tiene identidad y
tradición.
Desde sus platos típicos hasta la innovación culinaria, Santander es un destino gastronómico que
cautiva a locales y visitantes. Su riqueza culinaria no solo enaltece las tradiciones locales, sino que
también ofrece experiencias únicas a quienes desean explorar nuevos sabores. Para los amantes de
la buena mesa, recorrer esta región es un deleite donde cada plato cuenta una historia y cada
bocado deja una huella inolvidable.