“Diana García: Chef en Movimiento”: Un libro con los sabores de Córdoba expresados en alta cocina

● La chef monteriana presenta su libro "Diana García: Chef en
Movimiento", editado por MNR Ediciones, en el que cuenta su trayectoria
culinaria de más de 20 años. A lo largo de su historia, el libro incluye entre
otras, una selección de recetas tradicionales de su región de origen que
aprendió de su madre, así como platos que representan el menú de su
restaurante, homónimo en Bogotá, preparados con acentos de las cocinas
del mundo y técnicas de alta cocina que aprendió en una de las escuelas
de cocina más reconocidas del mundo, The Culinary Institute of America
(CIA).
● 95 recetas ilustradas con fotografía a todo color, sumadas a los principales
ingredientes de las cocinas del Caribe colombiano y sus usos tradicionales,
se destacan en una impecable y provocativa edición a cargo de María Lía
Neira, convirtiendo este libro en el regalo ideal para esta Navidad. Desde ya
disponible en la librería Nacional en todo el país, así como en el restaurante
de Diana García.
Bogotá Nov 7 de 2024. Desde hace casi 20 años, en la carrera Séptima con calle
70, en pleno Centro Financiero de Bogotá, se encuentra un restaurante donde los
comensales disfrutan de una experiencia gastronómica cuyas raíces cordobesas
de la chef en movimiento, se traducen en platos que evocan los sabores del
Caribe colombiano inspirados en los acentos de las cocinas del mundo. Este lugar
es Diana García, Chef en Movimiento. En su menú, conviven de manera
armoniosa y natural lomo saltado y una carimañola, una posta negra monteriana y
una ensalada de arroz salvaje, un mote de queso y un salmón sobre tabulé, sin
dejar de lado los quibbes, el tahini o el famoso cayeye. Esta variedad de platos
refleja a la perfección la personalidad de la chef Diana García, donde la tradición
es sin duda la responsable de abrir el camino hacia una la innovación culinaria que
recoge la cultura de su territorio a orillas del Sinú
Tradición e innovación culinaria que se reflejan en cada página y receta del libro
"Diana García: Chef en Movimiento", publicado por MNR Ediciones. Adentrarse

en sus páginas, dice su editora, Maria Lía Neira, significa emprenden un viaje que
comienza en la Montería de los años 60 la ciudad natal de la chef, y llega hasta las
aulas del prestigioso Culinary Institute of America (CIA) en Hyde Park, Nueva
York. Un recorrido vital y gastronómico que arranca con el evocador recuerdo de
los platos de su madre, Haydée García Burgos, como el arroz encebollado con
queso al horno, el pato a la naranja, el suflé de zanahoria, la torta de dátiles y la
boronía (berenjena con plátano maduro).
Desde la exuberancia de las sábanas cordobesas, donde se mezclaron los
ingredientes que daba la tierra con los que traía el rio convertidos en sabores y
saberes propios y foráneos, Diana García emprende un viaje a Estados Unidos,
donde ingresa a una de las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo: The
Culinary Institute of America (CIA). Esta es el alma mater de reconocidos chefs
como Anthony Bourdain, Charlie Palmer, Grant Achatz, Cat Cora y el chef
mexicano Enrique Olvera. En la CIA, Diana aprendería las técnicas clásicas de
alta cocina, las cuales aplica en cada plato, equilibrado y armonioso, que sirve a
los comensales que visitan su restaurante.
María Lía Neira Restrepo, editora del libro, escribe en el prólogo de "Diana
García: Chef en Movimiento", “Diana, fiel a sus raíces, ha sabido capitalizar como
chef la herencia que recibió de su mamá, así como el oficio de mantener vivas las
tradiciones culinarias de su región, sin dejar de lado los aportes que hicieron las
migraciones españolas, árabes y francesas, aspectos que de forma natural ella ha
traducido en una cocina versátil e innovadora con marcada personalidad”.
"Diana García: Chef en Movimiento" es el tercer proyecto en el que la editora y la
chef trabajan juntas. Los dos proyectos anteriores fueron “EN SU MESA: CINCO CHEFS
COLOMBIANAS”, galardonado con el Premio Gourmand a Mejor Libro del Mundo en
2011 en la categoría de Mujeres Chefs, y “COLOMBIA, COCINA DE REGIONES”, que
obtuvo el segundo lugar en los Premios Gourmand en la categoría de Cocina
Local en 2013.
Este libro es el regalo perfecto que será bien recibido, ya sea para alguien
especial o para uno mismo, especialmente en la cercana temporada de Navidad y
Fin de Año, precisamente porque sus recetas fáciles despiertan la pasión por
cocinar, invitan a compartir entorno a la mesa o inspiran a quien sueña con
convertirse en un cocinero diestro. Sin duda, la mejor opción para disfrutar y
compartir, al igual que los platos del restaurante Diana García: Chef en
Movimiento. El libro, disponible por $149,000, se puede adquirir en todas las
sedes de la Librería Nacional, en Tornamesa y en el restaurante de Diana García
en Bogotá.

Sobre la chef: Diana García
Originaria de Montería, Diana García es egresada del Culinary Institute of America
(CIA) y propietaria del restaurante Diana García: Chef en Movimiento. En 2009, la
Alcaldía de Barranquilla le otorgó el Premio Distrital de Gastronomía por su valioso
aporte a la difusión e investigación de la cocina de la Costa Caribe colombiana.
Además, ha sido reconocida por la revista La Barra con premios en las categorías
de Mejor Restaurante de Innovación en Cocina Colombiana y Mejor Chef. Diana
ha compartido su conocimiento y experiencia como conferencista en diversas
ferias gastronómicas y eventos culturales, incluyendo Sabor Barranquilla, Fogón
Sinú en Montería, Sabores y Saberes en Barichara, Santander, Expovinos y la
Feria Internacional del Libro de Bogotá y ha representado a Colombia en sus
embajadas en Berlín, Alemania y Londres, Inglaterra.