¿Cómo hacer chicha o coctelito Tocancipeño en 5 pasos?

El Día Internacional del Chef se celebra cada 20 de octubre, esta fecha fue creada por la
Asociación Mundial Culinaria, con el objetivo de hacer un homenaje a quienes preparan los
platos más exquisitos del mundo.

La palabra chef viene del francés y significa jefe de cocina. Los chefs o cocineros son los
encargados de supervisar la preparación y la cocción de alimentos y comidas para
empresas, hoteles, restaurantes, comedores y hospitales.
Para celebrar este día el chef Adolfo López Salinas, Chef egresado de los programas de
formación de la UNINPAHU, trae una receta muy tradicional y sencilla para preparar en casa
el coctelito Tocancipeño o chicha ancestral, producto de Tocancipá-Cundinamarca.
Preparación:
1. Se prende una hoguera con leña para que le de ese sabor que lo caracteriza.
2. Colocamos ollas con agua a hervir, se le agrega endulzante, canela y clavo.
3. Cuando haya hervido entonces, seguidamente se disuelve en agua fría la harina de
maíz, y se echa a la olla, se revuelve hasta que de punto de cocción.
4. Se deja enfriar y se coloca en otros recipientes para que se empiece a fermentar
durante varios días.
5. En este tiempo se va probando la mezcla hasta que esté lista para el consumo
humano.
Link de la preparación de la receta: https://www.youtube.com/watch?v=j3505XYg1Hs
“Ser chef en Colombia es una responsabilidad muy importante, porque como chefs
colombianos lo primero que debemos ponernos como meta, es dar a conocer nuestra
gastronomía, porque a través de ella, mostramos nuestra riqueza cultural y regional.
Siendo chefs tenemos diferentes oportunidades como poder laborar en varios gremios
gastronómicos como hoteles, cadenas de restaurantes, cruceros, o fortalecer nuestros
emprendimientos.
Para mí la profesión de ser chef lo significa todo, ya que ejerzo lo que me gusta, lo que me
apasiona que es el mundo de la comida y gracias a esta profesión, he logrado muchas metas
tanto laborales como personales,” expresó Benjamín Pulido, Líder del programa Técnico

Laboral en Cocina de UNINPAHU